蒜苔炒腊肉 材料:腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒 做法: 1. 腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。 2.蒜台切段,蒸软的腊肉切片,姜蒜切片,葱切段,辣椒切丝备用。 3.锅里放少许油煸炒腊肉,微炒出油,放入葱姜蒜辣椒丝爆香。 4.放入蒜台,盐、五香粉,炒到蒜苔不生,到自己喜欢的程度。 5. 最后放少量鸡精炒匀即可出锅。 香菇炖鸡翅 做法: 1、将鸡翅用清水洗净,捞出沥干备用。 2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发,洗净备用,葱切段,姜切片,蒜切瓣儿。 3、锅中放油,烧至四成热时放入冰糖化开。 4、冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒。 5、翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水,水基本没过鸡翅即可。 6、开锅后,放入葱、姜、蒜,盐,几粒八角,少许花椒粒,倒入适量老抽上色并搅拌均匀。 7、放入香菇,盖上锅盖,调至中小火炖煮,煮大约10-12分钟,用筷子戳一下鸡翅,此时应该已 经熟了。大火收汁儿即可 荷兰豆炒五花肉 材料:荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量; 1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末; 2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟; 3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅 冬笋炒腊肉 材料:腊肉、干红辣椒、冬笋、姜、蒜、酱油 1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟,再拿来切片。(如果是风吹的,不会很硬,就直接切好了)干红椒切段,姜蒜随便切。冬笋焯水,切片。 2.锅里烧油(这菜耗油,笋也吸油,所以这里油就不要吝啬了,这里直接比平时炒菜稍稍多一点)就直接,小火。腊肉先入锅,稍稍把油煎出来一点,别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅,翻炒闻到香味,加水,差不多将近腊肉那么高就可以,不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。 3.水收的差不多一半多,冬笋下锅,翻炒,加一点生抽,继续收水。到最后水收干,剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒,加几滴酱油(真的只要几滴)。 4.要好看的切点青椒碎或 者青蒜。翻炒。加几粒味精,出锅。 红烧鸡腿 食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油 1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油,然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出。 2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒、葱、姜、料酒、酱油爆香。加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可。 西兰花炒鸡丁 西兰花炒鸡丁 材料:西兰花、鸡腿肉、花椒、蒜、盐、花椒粉、黑胡椒、姜粉、生抽 做法:1、鸡上腿肉切快,加入适量花椒粉、黑胡椒,姜粉、生抽、蒜汁、盐抓匀,保鲜膜冰箱冷藏腌一晚; 2、西兰花洗净切块; 3、热锅,不用放油,炒腌制好的鸡腿肉至变色,盛出备用;4、锅放油,放花椒爆香,放西兰花,翻炒个1分钟,倒入腌鸡肉的汁,继续翻炒; 5、放入炒好的鸡腿肉继续炒,最后放蒜片。 香辣虾仁 材料:虾仁一包;干红辣椒;生抽;蚝油;红油(辣椒油);花椒;葱姜蒜;料酒 1、虾仁常温解冻,抽肠(有的抽肠虾仁也要检查一遍) 2、热锅凉油,油五成热放入葱姜蒜爆香,接着放入干红辣椒,花椒,辣椒油! 3、接着倒入虾仁,淋上料酒,生抽,蚝油. 4、炒到虾变色后放一点盐,鸡精出锅.